प्रीमिक्स तैयार करने की विधि:
- सबसे पहले बेसन को अच्छी तरह छान लें ताकि कोई गुठली न रहे।
- एक कढ़ाई में देसी घी हल्का गर्म करें (बहुत ज्यादा नहीं)।
- इसमें मैथी दाना डालकर हल्का सा भून लें (जलने न दें)।
- अब इसमें सूखा प्याज़ डालकर 1–2 मिनट हल्का भून लें।
- गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- अब इसमें निम्न सभी मसाले मिलाएं:
- हींग
- हरी मिर्च पाउडर
- लहसुन पाउडर
- अदरक पाउडर
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- नमक
- अंत में इसमें बेसन मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
👉 आपका कढ़ी प्रीमिक्स तैयार है। इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर 10–15 दिन तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं।
इंस्टेंट कढ़ी बनाने की विधि (प्रीमिक्स से):
- 2–3 बड़े चम्मच तैयार प्रीमिक्स लें।
- इसमें 1 कप दही मिलाकर अच्छे से फेंट लें।
- अब इसमें 3–4 कप पानी डालकर पतला घोल बना लें (गुठलियां न रहें)।
- इस मिश्रण को कढ़ाई में डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
- बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कढ़ी फटे नहीं।
- 10–15 मिनट तक उबाल आने दें जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए।
सर्व करने का तरीका:
- गरमा-गरम कढ़ी को जीरा राइस या रोटी के साथ परोसें।
- चाहें तो ऊपर से हरा धनिया डालें।
- अगर पकौड़े उपलब्ध हों, तो उन्हें भी कढ़ी में डाल सकते हैं।
टिप्स:
✔ यात्रा के लिए प्रीमिक्स को छोटे-छोटे पाउच में रखें
✔ सिर्फ दही और पानी मिलाकर तुरंत कढ़ी तैयार
✔ हॉस्टल/ट्रैवल में गैस या इंडक्शन पर आसानी से बनती है
✔ स्वाद बिल्कुल घर जैसा